扣肉（家庭版）
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作者：
外星兔子_兔姐做菜
精品五花肉，切除薄片做成扣肉
可以拌米饭，夹馒头，夹烧饼
剁碎拌上辣椒碎香菜碎，夹烧饼就是肉夹馍哦
多种吃法，简直太香了😁
用料
五花肉
2斤
料酒
一勺
姜
几片
生抽
少许
八角
一个
老抽
上色用
盐
三平勺
豆豉
几粒
扣肉（家庭版）的做法步骤
步骤 1
起锅烧油，将葱，姜，花椒，八角，香叶放入油锅炒香，放入切成大块的五花肉
步骤 2
加开水，没过肉，打去沫子，放入三平勺盐，加料酒，十三香一勺，生抽，老抽，煮大概四十分钟。
步骤 3
煮到用筷子🥢扎的时候，能扎透就可以，不要太软烂，以免后续不容易切。捞出晾凉。
步骤 4
起锅烧油，油温七成热，筷子放入锅中冒泡泡，就可以把已经晾凉的五花肉放入油锅，放入后，迅速加盖锅盖。等油里面霹雳吧啦的爆一阵后不爆了 ，就可以开盖捞出，晾凉待用。
步骤 5
炸后的五花肉，肥油就炸出来了，这个步骤是扣肉不腻的关键。晾凉的五花肉涂抹老抽上色，切片放入碗中。
步骤 6
碗里饭小葱花，放三粒豆豉，放生抽，老抽，放一点之前煮肉的原汤，上蒸锅，蒸一个半小时。
步骤 7
等蒸到油都析出就可以出锅了，吃不完的可以整碗冷冻，想吃的时候回锅整一下，非常软烂 ，一点不腻。
一般一次可以多蒸几碗，根据个人口味增减酱油的用量.
菜谱创建时间：2024-04-05 20:30:23