红烧鳗鱼
26.5万人浏览 6865人收藏 228人做过 APP中查看更多做法
作者：
HeNanMoMo
如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站
鳗鱼素来有水中软黄金的美名
在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受
不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口
台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征
小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品
所以用红烧的方式会更合适
下次买到鲜活，即可用蒸，烤制的方法更好吃
用料
鳗鱼
一条
葱
5g
姜
6g
大蒜
8瓣
冰糖
6粒（中等大小）
白酒
30g
酱油
25g
白糖
15g
盐
适量
鸡精
少许
红烧鳗鱼的做法步骤
步骤 1
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
步骤 2
切等宽段
步骤 3
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
步骤 4
姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
步骤 5
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
步骤 6
续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
步骤 7
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
步骤 8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
红烧鳗鱼的小贴士
1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿
物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持
生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力
以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿
2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼
冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味
的鱼肉果冻。
3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康
菜谱创建时间：2012-03-30 09:14:18